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Yucas Fritas a la Huancaína

Perfecta combinación.

Receta

Ingredientes

  • 2 kgs de mandioca
  • 500 cc de aceite
  • 1 lata de leche evaporada
  • 3 ajíes amarillos
  • 1⁄2 paquete de galletas de vainilla
  • 1 cebolla
  • Sal y pimienta
  • 1 ajo
  • Pasta de ají amarillo

Empezemos a Cocinar

  1. Yuca: Se pela una mandioca fresca, se hierve en agua con sal hasta que esté blanda, luego se corta y se congela. Congelada se manda a fritura profunda hasta dorar bien.
  2. Huancaína: en licuadora se agregan los quesos, la leche evaporada, el ají amarillo peruano picado, el ajo, las galletitas, la sal, la pimienta y el extracto de ají. Se licua y se monta con un poquito de aceite.