Llevar a hervor la crema de leche y mezclar con el chocolate hasta que se cree una consistencia homogénea.
Colocar el ganache en el refrigerador por 2 horas o hasta que se torne maleable.
Mientras tanto, preparar la mezcla de la galletita. Mezclar la azúcar con la mantequilla a temperatura ambiente. Luego incorporar un huevo, bicarbonato de sodio, sal y vainilla. Mezclar bien.
Luego incorporar gradualmente la harina y mezclar bien. Incorporar los chips de chocolate y llevar al refrigerador por 30 min.
Precalentar el horno a 180ºC, enmantecar los moldes.
Colocar una porción de ganache en el centro de una porción de mezcla de galleta, colocar en el molde y llevar al horno por 15-17 min.