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Trompo al Pastor

Una carne suave con crocantes tiras de tocino

Receta

Tiempo de preparación: 40 Minutos
Tiempo de cocción: 40 Minutos
Porciones: 4

Ingredientes

  • 1 kg. de nalga feteada
  • 5 piezas de chile guajillo seco desvenado y limpio, en polvo.
  • 2 cdas. de achiote en polvo
  • 1/4 de taza de vinagre
  • 3 cucharadas de jugo de naranja
  • 1 cucharadita de polvo de ajo
  • 1 pizca de orégano seco
  • 200 gr. de tocino en fetas
  • C/n anana en cubos
  • Sal y pimienta
  • Tortillas de maiz o trigo
  • Guacamole para acompañar

Empezemos a Cocinar

  1. En un bowl integrar la carne con el guajillo, achiote, el vinagre, el jugo de naranja, el ajo en polvo y el orégano. LLevar 30m a marinar en la heladera.
  2. Sobre una placa para horno ir colocando unas rodajas de ananá para armar una base e ir intercalando fetas de carne y panceta hasta utilizar toda la cantidad.
  3. Insertar un palo de madera grueso en el centro para sostener la carne.
  4. Llevar a horno precalentado en 180° por unos 40m, girandola cada 10 minutos para que su cocción sea pareja.
  5. Servir con tortillas, salsas, piña