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Tortilla de Calabaza

¡Tortilla naranja!

Receta

Ingredientes

  • 1 calabaza
  • 2 cebollas de verdeo
  • 1 cebolla morada
  • 1 cda. de azúcar
  • 2 dientes de ajo
  • Ciboulette fresca
  • Tomillo fresco
  • 3 huevos
  • 1 chile seco
  • ¼ taza de queso crema
  • ½ taza de leche
  • 50 g de queso azul
  • Perejil fresco
  • Jugo de 2 limones

Empezemos a Cocinar

  1. En un bowl, colocar la ciboulette y hojitas de tomillo picadas, los huevos, sal, pimienta y una pizca de chile.
  2. Pelar y cortar la calabaza en cubos chicos, retirando las semillas y la pulpa interior.
  3. Calentar muy bien una sartén, agregar 3 cucharadas de aceite y dorar levemente la calabaza salteándola constantemente hasta que quede blanda. Retirarla y reservarla junto con la preparación anterior.
  4. En la misma sartén, incorporar la cebolla de verdeo y los dientes de ajo en láminas, y la cebolla morada en cubos.
  5. Cocinar a fuego bajo durante 5 minutos. Unir con la mezcla de huevos y calabaza hasta integrar todos los ingredientes.
  6. Limpiar la sartén, llevarla al fuego, calentarla bien, agregar dos cucharadas de aceite y volcar el batido de vegetales.
  7. Cocinar por unos 3 minutos, dar vuelta la tortilla con ayuda de un plato y volver a la sartén.
  8. Cocinar hasta conseguir el punto de cocción deseado.
  9. En un cuenco pequeño, batir el queso crema, la leche, el queso azul desgranado, el jugo de limón, sal, pimienta y perejil fresco picado. Servir la tortilla con el aderezo de queso.