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Torta de Chocolate y Caramel

¿Empalagarse? ¡Jamás!

Receta

Ingredientes

  • 50 gr. de azúcar impalpable
  • 100 gr. de manteca derretida
  • 1 paquete de galletitas Lincoln
  • 175 gr. de azúcar
  • 75 gr. de manteca a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de te de sal fina
  • 100 gr. de crema de leche caliente
  • 1 chorrito de esencia de vainilla
  • Un puñado de sal gruesa para decorar
  • 200 ml. de chocolate cobertura amargo
  • 200 ml. de crema de leche

Empezemos a Cocinar

  1. Derretir la manteca
  2. Procesar las galletitas
  3. Unir la manteca derretida con las galletitas procesadas y el azúcar impalpable hasta formar una masa de consistencia arenosa y forrar la base de una tartera desmontable.
  4. Dejar reposar en el freezer mientras preparamos todo lo demás!
  5. Para el caramelo:
  6. Calentar el azúcar en el fuego y dejar que se funda sin remover a temperatura baja (hasta que se forme un syrope).
  7. Cuando este totalmente fundido dejar que se cocine hasta que tome color ámbar (quedarse mirandolo constantemente ya que toma temperatura muy rápido y puede quemarse)
  8. Agregar la manteca, remover bien hasta que este totalmente integrada, la sal y retirar del fuego y poner la crema de leche caliente (revolver) .
  9. Por ultimo agregar la esencia de vainilla.
  10. Remover constantemente con mucho cuidado que la mezcla burbujea mucho, hasta que quede una salsa homogénea y liquida, si vemos que queda algún pequeño grumo, pasar por un colador.
  11. Dejar enfriar ligeramente. Poner en la tartera y dejar en la heladera por lo menos una hora.
  12. Para el ganache:
  13. Calentar la crema de leche hasta antes de que hierva (retirar del fuego)
  14. Agregar el chocolate trozado y dejar reposar hasta que se derrita totalmente
  15. Mezclar hasta que quede parejo y volcar sobre el caramel.
  16. Dejar enfriar en la heladera por 1 hora antes de cortar.