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Spaghetti Mediterráneo

Spaghettis súper fáciles y sabrosos de hacer con muchas verduras.

Receta

Ingredientes

  • 1 morrón verde
  • 1 berenjena
  • 400 g de tomates frescos
  • 4 cdas. de aceite de oliva
  • 12 aceitunas negras
  • 1 cda. de albahaca fresca
  • 400 g de spaghetti secos
  • 100 g de queso parmesano
  • Sal y pimienta, a gusto

Empezemos a Cocinar

  1. 1. Quemar la piel del morrón sobre la llama de la hornalla, pelar, retirar las semillas y cortar en dados.
  2. 2. Cortar la berenjena y los tomates sin piel ni semilla en cubitos.
  3. 3. En una sartén con un hilo de aceite, dorar la berenjena por 10 minutos. Incorporar los tomates, el morrón, las aceitunas descarozadas y cortadas al medio, y la albahaca picada.
  4. 4. Salpimentar a gusto, revolver, tapar y dejar cocinar por el mismo tiempo que lleve cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con un puñado de sal gruesa.
  5. 5. Colar los spaguettis, servirlos en una fuente, cubrir con la salsa y espolvorear con el queso rallado.