Your browser doesn’t support HTML5 video

Soufflé de Espinaca y Queso

Nadie puede negarse a este plato rico y calentito.

Receta

Ingredientes

  • 400 gr de hojas de espinaca
  • 40 gr de manteca
  • 4 cdas. sopera de harina común
  • 3 tazas de leche
  • 4 yemas
  • 4 claras
  • 100 gr de parmesano
  • Sal y pimienta molida
  • Manteca extra para el molde
  • Pan rallado

Empezemos a Cocinar

  1. Colocar las hojas de espinaca en agua hirviendo durante 1 minuto. Colar, retirar el líquido excedente y picar.
  2. Derretir la manteca en una cacerola, agregar la harina y revolver hasta formar un roux (cocción de harina y manteca como espesante). Añadir la leche y revolver hasta que hierva y espese. Retirar del fuego. Agregar la espinaca, las yemas, el queso, la sal y la pimienta. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
  3. Precalentar el horno a 200ºC. Enmantecar 4 moldes individuales de soufflé y espolvorear con pan rallado. Batir las claras en punto de nieve con una batidora eléctrica. Despacio, incorporar 1/3 a la mezcla de la espinaca y luego el resto. Hacerlo con movimientos envolventes.
  4. Repartir en los moldes de soufflé y colocarlos en una fuente para horno en baño de María con hojas de papel para que no se deslicen. Cocinar entre 15 y 20 minutos hasta que estén dorados y crecidos. No abrir el horno mientras se cocinan. Servir inmediatamente.