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Pastel de Rompope

Un delicioso pastel con cobertura de Rompope

Receta

Ingredientes

  • Para el rompope:
  • 2 litros de leche
  • 1 ½ tazas de azúcar
  • ⅛ de cdita. de sal
  • 5 cditas. de vainilla
  • 2 rajas de canela
  • ¼ de cdita. de nuez moscada
  • 9 yemas de huevo
  • 1 ½ cdas. de ron
  • Para la Masa
  • 3 tzs. de harina
  • 3 cdtas. de polvos de hornear
  • ½ cdta. de sal
  • ¼ cdta. de nuez moscada
  • ¼ cdta de canela
  • ¼ cdta de jengibre
  • 1-½ tz. de leche
  • 3 huevos
  • ¾ tz. de mantequilla sin sal suave
  • 1-½ cdta. de extracto de vainilla
  • 1 tz. de azúcar
  • Para el Frosting:
  • 3-½ tz. de azúcar impalpable
  • 1/2 tz. de mantequilla sin sal o margarina
  • 4 cdas. de ron oscuro
  • Para decorar
  • Cerezas (¼ kg aprox)

Empezemos a Cocinar

  1. Precalentar el horno a 180ºC – 350ºF y poner mantequilla y harina al molde.
  2. Cernir la harina, polvos de hornear, sal y especias.
  3. Batir: leche, huevos, mantequilla, vainilla y azúcar. Mezclar con lo anterior.
  4. Verter la mezcla en el molde. Cocinar aproximadamente unos 40/50 minutos a 180 grados. Enfriar y desmoldar.
  5. Para el frosting batir los ingredientes en la batidora eléctrica hasta formar una crema.
  6. Para el rompope:
  7. Calentar la leche en una olla.
  8. Cuando hierva, bajar el fuego y agregar el azúcar, sal, canela y nuez moscada.
  9. Mover constantemente con un batidor para evitar que se pegue.
  10. Cuando se haya reducido a la mitad, retira del fuego y deja enfriar. Añadir la vainilla.
  11. Batir las yemas hasta que cambien de color y agregarlas a la leche tibia sin dejar de batir.
  12. Calentar nuevamente y al primer hervor retirar del fuego.
  13. Añadir el ron, mezclar y servir cuando se enfríe.
  14. Rellenar las capas de la torta con el frosting, decorar con las cerezas y bañar con rompope.