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Rogel

La torta perfecta

Receta

Ingredientes

  • 250 gr. de crema
  • 250 gr. de harina 0000
  • 4 huevos
  • 800 gr. de dulce de leche repostero
  • 80 cc. de agua
  • 240 gr. de azúcar

Empezemos a Cocinar

  1. Mezclar la harina con la sal y la crema. Amasar hasta estar homogénea.
  2. Dividir la masa en 8 0 9 bollitos. Estirar con un palote un bollito a la vez y cortar con el molde.
  3. Colocar en la plata , pinchar con tenedor y llevar al horno medio hasta que se dore, aproximadamente 10 minutos.
  4. Hacer este proceso con cada bollito.
  5. Una vez que estén todas las tapas cocinadas, armar el Rogel con una manga de dulce de leche.
  6. Intercalar las tapas de masa con dulce del leche extendiéndolo bien sobre toda la superficie.
  7. Por otro lado hacer un merengue Italiano.
  8. Llevar a hervor el agua con el azúcar hasta que llegue a una temperatura de 118 grados, al mismo tiempo que empieza a hervir poner a batir las claras a punto nieve.
  9. Una vez que esta listo el caramelo, bajar la velocidad de la batidora y volcar el caramelo en forma de hilo sobre las claras batidas.
  10. Seguir batiendo hasta que el merengue baje de temperatura.
  11. Para terminar decorar el Rogel con el merengue.