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Risotto de Hongos

Cómo preparar un risotto de hongos

Receta

Ingredientes

  • 1 taza de arroz carnaroli
  • 4 cdas. de oliva
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cebolla picada
  • 200 gr de champiñones en láminas
  • 50 gr de hongos secos (de pino hidratados con agua caliente)
  • ½ taza de vino blanco
  • 2 cdas. de manteca
  • ½ taza de queso sardo rallado
  • Caldo de verduras c/n
  • Sal, pimienta y perejil

Empezemos a Cocinar

  1. En sartén, rehogar el ajo y la cebolla. Agregar los champiñones fileteados y los hongos de pino picados.
  2. Agregar el arroz. Cuando dore, añadir el vino blanco. Bajar el fuego y agregar de a poco el caldo caliente a medida que lo vaya necesitando. Condimentar.
  3. Cuando esté al dente, terminar con manteca fría y queso rallado.
  4. Espolvorea con perejil picado y servir.