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Pollo a la Sal con Tomates Rellenos

Exquisito Pollo relleno de Naranja y Pimientos, recubierto con Sal gruesa y Sal del Himalaya. Para hacerlo aún más sabroso, ¡lo acompañamos con unos Tomates Rellenos de Quinoa, Queso y Albahaca!

Receta

Ingredientes

  • Para el pollo:
  • 300 ml. de aceite de oliva
  • 2 cda. de orégano seco
  • 3 ramitas de romero
  • 4 dientes de ajo aplastado
  • 2,4 kg. de pollo entero
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 1 naranja
  • 1kg. de sal gruesa
  • 1 kg.de sal rosa del Himalaya
  • 3 claras de huevo
  • Para los tomates rellenos:
  • 3 tomates redondos
  • 1 taza de quinoa
  • 2 cda. de queso rallado
  • 1 cda. de perejil fresco picado
  • 1 cda. de albahaca fresca picada
  • 1/2 cebolla picada
  • 2 cda. de aceite de oliva
  • Sal y pimienta c/n
  • 2 cdas. de pan rallado
  • 2 cdas. de queso rallado

Empezemos a Cocinar

  1. En un bowl combinar el aceite de oliva, orégano, romero y el ajo aplastado. Pintar el pollo con el aceite
  2. Rellenar el pollo con las cebollas cortadas en cuartos, el morrón en tiras y una naranja pelada y a la mitad.
  3. Colocar la sal y las claras de huevo en un tazón grande y mezclar para combinar. Colocar la mitad de la mezcla de sal en la asadera.
  4. Colocar el pollo y cubra con la mezcla de sal restante. Cocinar por 2 hrs a horno 180 grados.
  5. Para los tomates, cortar una tapita en la parte superior, ahuecarlos retirando la pulpa y el jugo. Picar la mitad de la pulpa y reservar.
  6. En un bowl, colocar la quinoa cocida, el queso rallado, perejil, albahaca y mezclar bien. En una sartén chica, saltear la cebolla en aceite de aceite de oliva, agregar a la mezcla de quínoa.
  7. Luego agregar 4 cucharadas de pulpa de tomates bien picada y mezclar. Rellenar los tomates con la preparación y ubicarlos en la fuente.
  8. En un bowl, mezclar el pan rallado y queso rallado. Distribuir sobre cada tomate relleno. Llevar al horno a 200 grados y cocinar 40 minutos o hasta que la superficie esté dorada.
  9. Una vez listo el pollo dejar enfriar 15 minutos antes de romper la sal y desechar para servir con los tomates.