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Lunettes de Frambuesa

Para acompañar con el té.

Receta

Ingredientes

  • 1 pote de mermelada de frambuesas
  • 200 gr. de harina 0000
  • 90 gr. de azúcar impalpable/ glas
  • 120 gr. de mantequilla
  • 2 yemas
  • Esencia de vainilla cantidad necesaria
  • Mermelada de frambuesa c/n
  • Azúcar impalpable/glas c/n

Empezemos a Cocinar

  1. Realizar la masa, batiendo la manteca junto al azúcar. Incorporar la esencia e integrar batiendo. Luego incorporar las yemas, batir hasta unir.
  2. Tamizar la harina e integrar con espátula hasta unir bien la masa.
  3. Colocar sobre papel film y estirar a 3 mm. Cortar con un cortante de 5 cm, porciones de la masa dejándola sobre el film. Llevar al freezer, hasta que estén bien rígidas las masas cortadas.
  4. Para obtener las tapas: sacar del freezer, cortar el centro, y poner sobre una placa que llevaremos nuevamente al freezer.
  5. Para obtener las bases: sacar del freezer, despegar las masas y colocarlas en una placa y llevar nuevamente al frío hasta que esté la masa muy fría.
  6. Precalentar el horno a 170-180ºC.
  7. Hornear, hasta que la base esté cocida.
  8. Armado: Sobre las tapas, esparcir azúcar impalpable. Y sobre las bases untar con el dulce o mermelada de elección. Unir la base con la tapa.