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Locro

Tastemade

Para festejar las fiestas patria argentinas.

Receta

Ingredientes

  • 100 gr de cuerito de cerdo
  • 400 gr de pata de cerdo
  • 100 gr de panceta salada
  • 1 kg de falda o costillar de res
  • 3 chorizos colorados
  • 250 gr de pechito de cerdo
  • 500 gr de maíz blanco partido
  • 200 gr de porotos aluvia
  • 2 cebollas
  • 3 cebollas de verdeo
  • 3 puerro
  • 1 kg de zapallo
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite
  • Orégano
  • Ají molido
  • Pimentón dulce y picante

Empezemos a Cocinar

  1. Dejar en remojo la noche anterior los porotos y el maíz.
  2. Blanquear el cuerito y la pata trozada 20 minutos en agua hirviendo para desgrasarlo.
  3. En una olla con aceite, poner a cocinar la panceta en cubos y al cabo de los 5 minutos las verduras cebolla y la parte blanca del puerro y la cebolla de verdeo.
  4. Al cabo de 7 minutos, agregar el cuerito, las patas de cerdo y el chorizo colorado pelado. Revolver y tapar con agua hasta que rompa hervor.
  5. Luego, agregar los porotos y el maiz y cocinar por 60 a 90 minutos
  6. Terminar agregando la carne de cerdo y de res y la calabaza cortada en cuadrados.
  7. Condimentar con ají molido, orégano y pimentón y cocinar por otros 60 minutos.
  8. Servir y decorar con salsa picante y la parte verde de la cebolla de verdeo.
  9. Para la salsa picante: en abundante aceite de oliva, saltear cebolla y verdeo con pimentón dulce y picante, y ají molido.