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Frittata de Calabacitas a la Mexicana

Una frittata pero con un toque mexicano

Receta

Tiempo de preparación: 1 Horas
Tiempo de cocción: 30 Minutos
Porciones: 6-8

Ingredientes

  • Mantequilla
  • Pan molido
  • 1 taza de pasta cocida
  • 1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada
  • 1 taza de queso manchego
  • ¼ de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 3 calabazas
  • 3 tomates
  • 2 chiles serrano
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • 8 huevos
  • 1 taza de leche
  • Perejil
  • Epazote
  • Aguacate
  • 1 Chile de árbol
  • 3 Chiles pasilla
  • 2 Chiles guajillo

Empezemos a Cocinar

  1. Precalentar el horno a 180ºC.
  2. Coser la pechuga de pollo, dejar enfriar y desmenuzar. .
  3. Cocinar la pasta.
  4. Engrasar un molde desmontable, agregar el pan molido y distribuirlo por todo el molde, eliminar el sobrante.
  5. Mezclar la pasta con el pollo y queso manchego.
  6. Cocinar la cebolla con el ajo por 3 minutos.
  7. Agregar la calabaza, tomate y el chile en cubos. Salpimientar al gusto.
  8. Batir los huevos con la leche y salpimientar.
  9. Colocar la mezcla de la pasta en el molde y presionar ligeramente cubriendo toda la base.
  10. Agregar las calabacitas.
  11. Agregar los huevos batidos.
  12. Cubrir toda la superficie con perejil y pezote picado al gusto.
  13. Agregar el queso manchego cubriendo perfectamente.
  14. Hornear 30 minutos o hasta que el queso esté derretido y ligeramente tostado.
  15. Para la salsa, dejar remojando los chiles 20 minutos. Reservar el agua.