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Arrolladitos de Crema de Zanahoria

Estos Arrolladitos te harán descubrir el verdadero sabor de la Zanahoria

Receta

Ingredientes

  • Para las flautas:
  • 1 manojo de zanahorias, lavado y secado
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • 2 cucharaditas de comino
  • ½ cucharadita de pimentón
  • 1 cucharada de mantequilla, a temperatura ambiente
  • ¼ taza de crema de leche
  • Taza de caldo de pollo
  • 12 tortillas, harina o maíz
  • Aceite para freír
  • Palillos de dientes para asegurar
  • Para la salsa verde:
  • 2 dientes de ajo
  • 1 manojo de zanahorias, lavado y secado
  • ¼ de taza de cilantro
  • 2 cucharadas de menta
  • 1 lima
  • ½ taza de aceite de oliva
  • ¼ de taza de queso Cotija desmenuzado

Empezemos a Cocinar

  1. Precalentar el horno a 200ºc y preparar una fuente.
  2. Cortar las zanahorias, guardando los tallos para la receta de la salsa verde. Mezclar las zanahorias con aceite de oliva, sal, pimienta, comino y pimienta. Hornear durante 15-20 minutos hasta que estén caramelizadas y tiernas.
  3. Colocar las zanahorias horneadas en un procesador de alimentos y pulsar hasta que estén lisas. Agregar la mantequilla, la crema y el caldo de pollo y mezclar hasta que quede suave. Condimentar con sal y pimienta.
  4. Calentar el aceite en una sartén de fondo.
  5. Para construir flautas, "suavizar" las tortillas al sujetar una llama y quemar por ambos lados, o simplemente por microondas. Llenar con 2-3 cucharadas de puré de zanahoria. Enrollar firmemente y asegurar con un palillo de dientes.
  6. Freír en aceite caliente hasta que estén crujientes en ambos lados y escurrir en un plato de papel toalla.
  7. En un mortero o procesador de alimentos, mezclar el ajo, agregar el tallo de las zanahorias, machacando de nuevo hasta que estén picadas. Agregar el cilantro y menta, y mezclar los verdes hasta que estén bien. Añadir zumo de limón y el jugo, el aceite de oliva, luego revolver a combinar. Condimentar con sal y pimienta.
  8. Justo antes de servir, revolver en Cotija y lloviznar sobre las flautas calientes.