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Enchiladas de Pollo

¡Gratinadas con queso!

Receta

Ingredientes

  • 8 tortillas de trigo o maíz
  • 2 tazas de pollo cocido
  • 1 cebolla morada picada
  • 1 pimiento verde en cubos pequeños
  • 2 cdas. de chile picado
  • 150 gr. de queso crema firme
  • 1cda. de comino en polvo
  • 1 taza leche
  • 1 pack de crema de hongos
  • ½ taza de crema de leche/nata
  • 1 taza de mozzarella rallada
  • Sal, oliva y cilantro.

Empezemos a Cocinar

  1. En un bowl integrar la leche, la crema de hongos, la nata y condimentar con sal y comino. Reservar
  2. En una sartén con un poco de oliva rehogar la cebolla, el pimiento verde y el chile picados. Incorporar el pollo cocido, condimentar con sal, comino y cilantro. Por último añadir el
  3. queso crema y ablandar un poco.
  4. Agregar cucharadas de la preparación sobre las tortillas y enrollar bien dejando la unión hacia abajo y llevarlos de esta manera a una placa previamente aceitada.
  5. Cubrir las tortillas con la crema preparada en el inicio, espolvorear con abundante mozzarella rallada y cubrir con papel aluminio.
  6. Hornear en horno precalentado a 180° por unos 15 minutos, quitar el papel aluminio y volver al horno hasta gratinar.