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Enchiladas de Carne Mechada

Estas serán las mejores enchiladas que vas a probar

Receta

Ingredientes

  • 4 tortillas de trigo
  • 2 tazas de salsa tomate
  • ½ cda. de chile picado
  • ½ cdita. de humo líquido o salsa inglesa
  • ½ taza de zanahoria rallada
  • ½ taza de puerro picado
  • 1 taza de cheddar rallado
  • ½ taza de cebolla verdeo picado
  • Oliva, sal y pimienta
  • Para la carne mechada:
  • 500 gr. de falda
  • 80 gr. de puerro
  • 80 gr. de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • Granos de pimienta

Empezemos a Cocinar

  1. En una olla con agua agregar la falda cortada en trozos, el puerro, la cebolla, los ajos, el laurel, granos de pimienta y un poco de sal.
  2. Cocinar a fuego bajo tapada por lo menos unas 2/3 horas. Dejar enfriar y con ayuda de un tenedor deshilachar. Reservar.
  3. En una sartén con un poco de oliva rehogar el chile unos segundos, agregar la salsa de tomate y el humo líquido. Calentar bien.
  4. En otra olla con un poco de oliva rehogar el puerro y la zanahoria, agregar la mitad de la salsa de tomate, la carne mechada y condimentar.
  5. Rellenar y enrollar las tortillas con el relleno de carne y llevarlas sobre un refractario para horno.
  6. Cubrir las tortillas con el resto de la salsa de tomate, espolvorear con el queso cheddar y llevar a horno precalentado por 15/20 hasta que dore el queso. Retirar y espolvorear con el verde de la cebolla de verdeo.