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Empanadas de Camote

¡Unas empanadas de Batata para la historia!

Receta

Ingredientes

  • 1 kg. de batatas
  • 450 gr. de azúcar
  • 150 gr. de almendras fileteadas
  • Ralladura de 1/2 limón
  • 12 tapas de empanada para freír
  • Azúcar impalpable c/n

Empezemos a Cocinar

  1. Pelar y cortar en cubitos las batatas, hervir y cuando estén suaves, hacer un puré.
  2. Agregar el azúcar, la ralladura de limón, las almendras fileteadas y rellenar las tapas de empanada.
  3. Cerrar con la ayuda de un tenedor para que no se escape el relleno y freír en aceite bien caliente hasta que estén doradas.
  4. Sacar, cubrir con azúcar impalpable y disfrutar!