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Croquetas de Arroz con Queso

Una bomba de sabor

Receta

Ingredientes

  • 300 gr. de arroz doble carolina
  • 40 gr. de manteca
  • 1 cebolla picada
  • 1 cda. de oliva
  • 100 gr. queso de rallar
  • Sal y pimienta
  • 50 gr. de mozzarella cortada en cubos
  • 2 huevos batidos
  • 3 cdas. de perejil picado
  • C/n harina
  • C/n aceite para freír

Empezemos a Cocinar

  1. Rehogar la cebolla en 20 gr. de manteca hasta trasparentar.
  2. Incorporar el arroz y cocinar por 1 minuto. Agregar 1 litro de agua hirviendo y cocinar hasta que resulte listo. Mover cada tanto.
  3. Incorporar los 20 gr. de manteca restante en cubos, el queso rallado y condimentar. Dejar enfriar.
  4. Con las manos húmedas formar 16 albondigas con el arroz frío, colocar un cubo de mozzarella en cada una, cerrar bien, pasarlas por huevo batido y harina. Reservar en la heladera.
  5. Dorar en abundante aceite y retirar sobre papel absorbente.