Realizar una salsa blanca fundiendo la manteca en una sartén, agregando la harina e incorporando sin parar de mover la leche hasta obtener una preparación espesa y sin grumos. Agrega sal, pimienta y nuez moscada.
Untar las rebanadas de pan con la mostaza y armar los sandwich con el queso y el lomito horneado
Dorar en sartén con manteca los sandwich por ambos lados. Y pasarlos a una fuente para horno.
Cubrirlos con salsa blanca y espolvorear con abundante queso rallado.