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Chuleta de Cerdo a la Riojana

Cuidado, ¡explosivo!

Receta

Ingredientes

  • 8 costillitas de cerdo
  • 4 cdas. de aceite
  • 1 taza de caldo de carne caliente
  • 1 pizca de pimienta
  • 4 papas grandes
  • 4 huevos
  • Aceite para freír al gusto
  • 2 morrones cocidos y pelados
  • 8 fetas de panceta ahumada

Empezemos a Cocinar

  1. En una cacerola con aceite caliente, sellar las costillitas de ambos lados hasta dorar.
  2. Agregar la taza de caldo caliente y terminar la cocción a fuego lento.
  3. Cortar las papas en rodajas finas (tipo españolas) freírlas en abundante aceite caliente, escurrirlas en papel absorbente y mantener al calor.
  4. Freír los huevos sin cocinar las yemas.
  5. Servir las costillitas cubiertas por el huevo frito y acompañar con las papas reservadas, el morrón en tiritas y la panceta ligeramente frita.