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Causa de Pollo

Clásico peruano.

Receta

Ingredientes

  • Para la masa:
  • 800 gr de papa amarilla
  • 100 gr de pasta de ají amarillo
  • 2 limones
  • 50 gr de mayonesa
  • 300 ml de aceite girasol
  • Para el relleno:
  • 300 gr de pechuga de pollo
  • 1 limón
  • 30 gr de mayonesa
  • 250 gr de aguacate
  • Sal y pimienta
  • Complementos:
  • 1 huevo cocido
  • 4 aceitunas negras descarozada

Empezemos a Cocinar

  1. Hervir las papas con sal y media tajada de limón, cuidando que no se deshagan al cocinarse.
  2. Para pasarlas fácilmente por el prensa papas, hay que pelarlas y pasarlas por el mismo lo más caliente que sea posible. Dejar enfriar.
  3. Cuando la papa prensada está fría, agregar sal en cantidad necesaria, el jugo de limón, aceite y el ají licuado, mezclar todos los ingredientes probando el sabor, si se nota que la masa está muy seca agregar aceite y un poco del caldo obtenido de sancochar la pechuga hasta obtener una masa maleable y que no se desmorone al trabajarla.
  4. En un recipiente extender la mitad de la masa. Aparte, mezclar el pollo con la mayonesa y extenderlo encima a manera de capa, con la otra mitad cubrir este relleno, prensando un poco al hacerlo. Decorar con huevo aceitunas, tomate, el perejil finamente picado y las hojas de lechuga.