Your browser doesn’t support HTML5 video

Carne Crujiente

Carne crocante con una costra especial

Receta

Ingredientes

  • 1 vacío
  • 4 rodajas de pan lactal
  • 50 gr. de manteca
  • 1 chorizo colorado
  • 1 rama tomillo
  • 3 dientes ajo
  • 100 gr. de parmesano rallado
  • C/n pimienta blanca

Empezemos a Cocinar

  1. Llevar el vacío por el lado de la grasa a la parrilla. a fuego bajo condimentado con sal 30 minutos por lado.
  2. En procesadora unir el pan lactal en pedazos, la manteca, el chorizo colorado sin piel, el parmesano, el ajo y el romero. Procesar hasta lograr una pasta homogénea.
  3. Pasar a un film y llevar al congelador por 15 minutos.
  4. A los 30 minutos de cocción del vacío girar hacia el otro lado. Incorporar trozos de la preparación de la costra y tapar con una placa, incorporar un poco de brasa sobre la placa para calentar bien la costra y que quede bien crocante.
  5. Cocinar todo por 30 minutos mas.