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Bife con Puré Ahumado

Bife con Salmuera y Puré Ahumado con Hierbas. El clásico Asado, ha subido su nivel

Receta

Ingredientes

  • 400 gr. de ojo de bife
  • 1 lt. de agua
  • 100 gr. de sal gruesa
  • 1 cda. de comino
  • 1 cda. de romero
  • 1 cda.de tomillo
  • 3 rodajas de limon
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cda. de pimienta en grano
  • 3 papas
  • 2 cdas. de manteca
  • 1/4 taza de crema
  • C/n de ciboulette picada
  • 1 huevo frito

Empezemos a Cocinar

  1. Porcionar el ojo de bife en porciones de 200 gr. Pasar a una placa onda.
  2. Hacer la salmuera agregando a una olla agua, comino, tomillo, romero sal gruesa, ajo y las rodajas de limón. Llevar a fuego directo hasta que se disuelva bien la sal. Dejar enfriar.
  3. Una vez fría volcar sobre los bifes y llevar a marinar tapado por un mínimo de 30m a la heladera.
  4. Cortar las papas por la mitad, condimentar con sal, pimienta, tomillo y romero. Envolver con aluminio y cocinar directamente sobre las brasas hasta que resulten listas.
  5. Retirar los bifes de la marinada y llevar a dorar unos 10 minutos por lado a fuego fuerte (dependiendo del punto deseado)
  6. Quitar la pulpa de la papa, picar un poco de cáscara crujiente, condimentar con sal, pimienta, ciboulette, la manteca y el toque de crema.