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Baguette con Relleno

Receta

Ingredientes

  • 2 supremas de pollo
  • 1 tallo apio
  • 1/2 cebolla blanca
  • 1 hoja laurel
  • 1 rama perejil
  • 8 granos pimienta
  • 1 lt. de agua
  • 3 clavos olor
  • 2 cebollas picadas
  • 2 pimientos verdes picados
  • 5 ajos picados
  • 3 cdas. de mantequilla
  • Sal, pimienta y un toque de comino
  • 300 gr. de carne de cerdo (floripa: en una sola pieza)
  • 2 tazas de ciruelas pasas picadas
  • 1 taza de pasas rubias
  • 1 ½ taza de nueces partidas
  • 4 rebanadas de pan blando
  • 1 botella vino tinto
  • 4 cdas. de azúcar
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 1 taza aceitunas verdes sin carozo
  • Extras: baghettines chicos/papas asadas/ensalada

Empezemos a Cocinar

  1. Poner a hervir desde agua fría las pechugas de pollo con el apio, la cebolla, el laurel, el perejil, los granos de pimienta, el clavo de olor hasta que resulten listas. Dejar enfriar en su propio caldo. Retirar, guardar el caldo, deshilachar las pechugas y
  2. reservar.
  3. Hacer un refrito con las cebollas, el pimiento, el ajo en la mantequilla. Agregar el cerdo cortado en cubos pequeños y cocinar por 15 minutos. Agregar las dos tazas de caldo de pollo, las ciruelas y las pasas y seguir cocinando por 15 minutos mas.
  4. Romper el pan con las manos y remojarlo con un poco mas de caldo de pollo. Agregarlo a la preparación anterior junto con media botella de vino y el azúcar. Agregar el pollo desmenuzado y cocinar 1h removiendo y agregando mas vino y caldo de ser necesario. La mezcla tiene que ser suelta, no seca.
  5. Agregar las nueces y las aceitunas cocinando 30 minutos mas revolviendo para que no se pegue en el fondo.