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Ají de Gallina

Cocina peruana.

Receta

Ingredientes

  • 2 pechguas de pollo (sin piel)
  • Caldo de pollo
  • 2 cebollas rojas
  • 1 cdita. de ajo molido
  • 1 taza de ají amarillo o ají mirasol licuado
  • Rodajas de pan de molde sin corteza
  • Pecanas o nueces molidas
  • Un chorro de leche evaporada
  • Un puñado de queso parmesano rallado
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • Papas cocidas
  • Huevos duros
  • Aceitunas
  • Arroz blanco

Empezemos a Cocinar

  1. Cocinar las pechugas de pollo en dos tazas de agua con una pizca de sal. Una vez cocidas, reservar el caldo de pollo y retiramr las pechugas.
  2. Deshilachar las pechugas y reservar.
  3. Licuar 1 taza de ají.
  4. Picar las dos cebollas rojas en daditos pequeños. Poner un poco de aceite en una sartén y sudar la cebolla picada a fuego suave durante 10 minutos.
  5. Añadir a la sartén de ajo molido y dejar sudar 2 minutos más.
  6. Añadir una taza de aji amarillo o mirasol licuado y dejar sudar 10 minutos más.
  7. Añadir un pulado de pecanas o nueces molidas.
  8. Aparte, poner un poco de caldo de pollo en la licuadora. Añadir las rodajas de pan de molde sin corteza y licuar.
  9. Agregar la preparación anterior y batir.
  10. Incorporar el pollo deshilachado y mover aproximadamente dos minutos o hasta que espese.
  11. Añadir un buen chorro de leche evaporada y un puñado de queso parmesano rallado. Mezclar.
  12. Agregar una pizca de pimienta blanca y de sal.
  13. Servir con arroz blanco, rodajas de papa cocida, una mitad de huevo duro y aceitunas.