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1 base de Chocolate 3 Recetas

Mousse, helado y soufflé. ¡Chocolate en todas sus formas!

Receta

Ingredientes

  • 600 gr. de chocolate medio amargo picado
  • 12 gemas
  • 12 claras
  • 1 cda. de de licor de naranja
  • ¾ taza de azúcar

Empezemos a Cocinar

  1. Derretir el chocolate en baño maría. Reservar para enfriar.
  2. Mezclar las yemas y el brandy al chocolate. (En inglés).
  3. Golpear las claras a baja velocidad, cuando obtener picos blandos juntar el azúcar, poco a poco, y golpear a velocidad alta hasta obtener picos duros.
  4. Mezclar las claras en el chocolate y el resto mezclar suavemente con la ayuda de un fouet. Separar la mezcla en tres partes iguales.
  5. Esta es su base.
  6. Para el Helado:
  7. Disponer la mezcla en un recipiente y llevar al congelador por lo menos 4 horas.
  8. Hacer bolas y servir.
  9. Para la Mousse:
  10. Disponer la mezcla en copas y llevar a la nevera por lo menos 4 horas.
  11. Servir helado.
  12. Para el Soufflé:
  13. Disponer la mezcla en moldes untados con mantequilla y espolvoreados con cacao en polvo y llevar a la heladera por 4 horas.
  14. Colocar los moldes en una bandeja de horno y hornear en horno precalentado a 180 grados por aproximadamente 15 minutos.